中国是芦笋的最大生产国，远远领先于其他国家（第二是秘鲁，第三德国），作为富硒作物的芦笋、具有公认的药用食用价值。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正?；?，具有防止癌细胞扩散的功能。

而微量元素硒，是人体的必需的微量元素，也具有抗癌防癌，增强机体免疫力等作用。虽然芦笋体内也含有硒元素，但是含量仅仅在17微克/KG，，而人体每天补硒量在50微克，也就是说单纯吃一公斤芦笋也顶多补充10几微克的硒。

如果想要芦笋的含硒量更高，可以使用富硒叶面肥，来增加芦笋体内的硒含量，从而达到富硒芦笋的效果。

相信在不久的将来，随着这种富硒芦笋的普及推广，芦笋的抗癌作用将进一步得到加强。